Le village chic de Haute-Savoie peut s’enorgueillir d’offrir une belle scène culinaire avec ses adresses incontournables, mais aussi de nouveaux concepts qui renouvellent le genre et se taillent une belle place sur le podium des tables à ne pas manquer. Voici un tour d'horizon de la Megève gourmande, explorant des restaurants traditionnels aux expériences culinaires innovantes.
Les Incontournables de la Gastronomie à Megève
1. Beef Lodge : Un Steakhouse d'Exception
Le Beef Lodge fait partie de ces restaurants à Mégève qui marqueront votre séjour. Installé au cœur du Lodge Park, hôtel de luxe à Megève, ce steak house de haute volée profite d’un environnement totalement repensé, plus chic, plus intense. Teintes profondes, cuir patiné, bois, trophées majestueux et lumière tamisée composent un décor où l’on se sent immédiatement ailleurs, comme dans un refuge élégant au milieu des Alpes.
Dans cette ambiance tamisée, chauffée par le rougeoiement de la grande cheminée, le Beef Lodge dévoile les plus belles pièces de viande sélectionnées dans les meilleurs élevages de Finlande, d’Écosse, du Danemark ou de France. Le chef Christophe Côte choisit chaque bête avec un soin presque obsessionnel, affine, découpe et cuit selon les règles de l’art. T-bone, L-bone, Tomahawk, picanha flambée au whisky, filet de bœuf maturé… chaque assiette arrive saisie au barbecue argentin, juteuse, fondante, irrésistible.
La soirée peut se prolonger au Bar du Lodge, véritable rendez-vous du tout Megève. On y découvre une carte de cocktails renouvelée chaque saison, dont le Moscow Mule, considéré comme l’un des meilleurs de la station.
NORBERT À LA MONTAGNE : MARC VEYRAT, FONDUE SAVOYARDE, RECETTE, SOUVENIRS...
2. Le Restaurant Traditionnel : Au Cœur de l'Hôtel Mythique
Au sein de l'hôtel de Megève mythique tenu de mains de maîtres par la famille Sibuet, le Restaurant traditionnel s'avère le cœur battant du chalet principal. On y croise quelques stars discrètes en goguette venues se réconforter autour de plats savoureux, exécutés dans le respect des belles traditions culinaires françaises. Le sourcing des produits s'avère sans faille, le local roi et sans esbroufe.
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Ne reste alors plus qu'à faire son choix. Celui-ci s'avère cornélien, à la lecture des énoncés, tout donne follement envie. On choisit pour débuter la Crème légère de pommes de terre à la féra du lac Léman, (belle dose de) caviar Osciètre de la maison Kaviari (42 €), un plat tout en délicatesse (espuma de pommes de terre tiède et aérien) qui associe la terre, le meilleur des lacs alpins (délicieuse féra légèrement fumée) et un produit qui apporte le "plus" d'un véritable détonateur, le caviar. La truite marinée aux herbes/betteraves et grenade, la tartelette de butternut confit au miel des montagnes, l'œuf de poule/topinambour/truffe mélano ou la pâté en croûte tradition peuvent constituer de belles alternatives... avant de craquer pour un pithiviers de pigeon au foie gras (digne d'un concours de MOF) ou des inégalables coquillettes à la truffe noire, jambon du Sauget et crème du Beaufort (meilleur antidépresseur du monde).
3. L'Alpaga : Refuge Montagnard Contemporain
À quelques encablures du centre de Megève, l’hôtel Alpaga cultive l’art du refuge montagnard contemporain. Derrière la façade discrète des chalets qui composent ce petit hameau, se cache un cocon élégant fait de marbre, chêne et matériaux bruts. Dans ce cadre intime de seulement 23 couverts, Alexandre Baule signe une cuisine sensible et précise, profondément liée à son environnement.
Légumes racines, herbes de montagne, champignons et fleurs comestibles s’imposent comme la trame de ses menus, autour desquels viennent s’articuler poissons du Léman, volailles fermières ou viandes sélectionnées chez des producteurs voisins. À travers ses Balades Gourmandes en 6 ou 8 étapes, le chef esquisse une cartographie alpine : des pentes boisées aux lacs de montagne, chaque assiette raconte une parcelle du territoire. Le menu « Tout Végétal » (150 €) illustre cette démarche avec des compositions d’une grande justesse, où tubercules, racines et plantes sauvages trouvent une place centrale.
À côté de cette table gastronomique ouverte du mercredi au dimanche en saison hivernale, Le Bistrot de l’Alpaga déroule une carte conviviale aux accents régionaux. Dans un décor chaleureux de bois brut et de banquettes en velours, on retrouve les incontournables de la Savoie revisités avec légèreté.
4. Expérience Fondue Personnalisée
Quand l’une des recettes emblématiques de la montagne adopte les codes de la gastronomie, cela donne une expérience exclusive sur mesure où chaque convive est invité à composer sa recette en fonction de ses envies et préférences - fondue fruitée, douce, corsée… - avec l’aide d’un maître fromager. Et si l’on parle de personnalisation des fromages, elle ne peut se faire sans personnalisation de la base de chaque fondue : bière blanche, cidre, vin blanc de Savoie.
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5. Julien Gatillon : L'Aventure Gastronomique Continue
Et de trois pour Julien Gatillon qui poursuit son aventure gastronomique dans son village de cœur, après avoir été auréolé de deux étoiles Michelin à la table du Four Seasons de Megève. Avec NOUS, son premier concept lancé avec son épouse Sonia en 2020, il a placé l’intimité et l’exclusivité au centre de l’expérience, en invitant ses convives dans son propre chalet, autour d’une table de deux à douze personnes, face à la cuisine ouverte.
Même trame culinaire de haut vol et même vision chez VOUS, nouveau restaurant à Megève sous forme de comptoir gastronomique de 14 couverts face à la cuisine, en plein centre du village. Au-dessus de VOUS, Anata (« vous » en japonais) déroule le même concept de comptoir - japonais - exclusif de 12 places, dans la plus pure tradition nippone. Élégant et épuré, le lieu accueille le maître sushi Keiji Ishii et le chef Yohan Delhommeau, duo qui était également aux côtés de Julien Gatillon chez Four Seasons.
6. La Caboche : Tradition et Renouveau
Une position stratégique pour cette ancienne institution locale - la Caboche - acquise et totalement reliftée par la Famille Sibuet qui n’a pas son pareil pour concevoir des hôtels dans les Alpes décontractés et rustiques-chics Mission réussie encore ici pour ce restaurant de pistes à la croisée des remontées mécaniques (on peut aussi venir à pied) et de la piste des enfants, sur le massif de Rochebrune, ouvert 7 jours sur 7 au déjeuner (tardif).
La carte alpine propose chaque jour une viande à la broche - logique - et une cocotte mijotée, en plus des suggestions remarquablement exécutées : Velouté de potiron, crème légère d’abondance à la truffe ; 12 escargots croûtons aillés en beurre d’alpage ; coquillettes aux truffes des Fermes de Marie (un plat signature) ; Foie de veau poêlé et persillé au vinaigre de myrtille ; Omble chevalier cuit plein beurre… Gardez de la place pour le dessert, enfin LES desserts avec un buffet dédié impossible à contourner. Si l’on est particulièrement séduit par l’ambiance intérieure, l’immense terrasse est une sérieuse concurrente lorsque le soleil l’inonde de ses rayons.
7. Redécouverte des Saveurs Savoyardes
Finies les tartiflettes, raclettes et autres fondues qu'on retrouve à foison et à toutes les sauces en station, place à quelques recettes authentiques de la région qui gagnent à être remises au goût du jour. Un exemple ? Ce très instagrammable et néanmoins inoubliable chou farci de légumes, flanqué de châtaignes et de cèpes, hérité de la grand-mère de la propriétaire. Un plat végétarien gourmand d'anthologie!
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La carte, assez longue, débute par un petit lexique savoyard duquel on tire que "caïon" signifie "cochon" en patois, "épogne" pizza ou encore "matouille" purée de pomme de terre... Une fois tous ces gros mots intégrés à Google traduction, on se régale de l'épogne truffée (pizetta au fromage alpin et truffe mélano), d'une poêlée de champignons des forêts/jus à l'ail des ours, d'une belle truite aux amandes et au beurre, de quenelles de brocheton sauce Nantua, d'un généreux filet de bœuf aux morilles, des macaronis au vacherin et aux truffes, d'une joue de bœuf braisée à la Mondeuse de Savoie.
8. L'Expérience Italienne à Megève
La très bonne adresse italienne de Megève. Antipasti parcourant tout l'alphabet, des arrancinis jusqu'au vitello tonnato... pasta de compétition et pizza bien troussées. Deux pistes de bowling en prime pour occuper les grandes familles ou les groupes d'amis (sans réservation, premiers arrivés premiers servis).
9. Table Gastronomique Étoilée
Cœur battant de l'hôtel, la table gastronomique 3 étoiles au guide Michelin propose une interprétation incarnée et vibrante de la cuisine de montagne, au plus proche des produits du terroir haut-savoyard : poissons de lac, champignons, herbes, baies et plantes d’altitude.
10. Le Prieuré : Un Rendez-vous Chaleureux
Installés depuis 1997 à Megève, Kristine et Emmanuel Renaut connaissent depuis toujours Le Prieuré, tenu par la famille Frémondière depuis trois générations. Avec son emplacement idéal à côté de l'église, Le Prieuré est le rendez-vous préféré des Mégevans pour s'attabler, dans une ambiance chaleureuse, autour de bons petits plats régionaux sans prétention. Il faut dire que le menu entrée-plat-dessert affiche un rapport qualité-prix imbattable et que la carte globale est des plus alléchantes.
Parmi nos entrées préférées, les « ravioles au fromage de montagne et consommé végétal » très "comfort food", la « salade de betteraves rouges taillées au couteau, Beaufort et crème de raifort » d'une belle acidité. Quant aux plats, mention spéciale au « paleron de bœuf confit, carottes, sauce Mondeuse » présenté comme un lièvre à la royale avec une sauce miroir, signe d'une brigade étoilée. Et la « volaille fermière aux champignons des bois, sauce poulette truffée » se fait saucer, sans honte, jusqu'au troufion. Vins gouleyants à l'avenant. Ne pas passer à côté du dessert aux myrtilles du chef, dans une version plus simple qu'au gastro, mais tout aussi gourmand.
11. Cuisine Haute Définition par Marc Veyrat
Pour le plus grand plaisir de ses fans, le célèbre chef au chapeau nous offre un énième come-back dont il a le secret. Marc Veyrat inaugure cette saison « Cuisine Haute Définition » à Megève auprès du jeune chef Mallory Gabsi. Ce lieu inédit, intimiste et réservé à 18 convives uniquement, propose une gastronomie émotionnelle inspirée des herbes sauvages. Chaque repas est une immersion dans les sous-bois et les prairies des alpages, où l’équipe cueille chaque matin les ingrédients qui embaumeront la cuisine du soir...
12. La Ferme Saint-Amour : Festivités Gourmandes
Un nom qui n'est pas inconnu des inconditionnels de Marc Veyrat, mais qui a changé de propriétaire. La carte est une interprétation moderne de la cuisine savoyarde et, comme pour tout chef qui se respecte, une ode aux produits locaux issus de petits producteurs. Pâté chaud brioché aux Diots de Savoie et jus à l’estragon, Gratiné de crozets à la truffe d'hiver, Filet de Perche du Léman poché et bouillon citronné à la sauge, Fondue Beaufortaise...
À la Ferme Saint-Amour, la cuisine d’Éric Frechon devient festive. En effet, le restaurant de Megève est le rendez-vous privilégié des gourmets noctambules, qui veulent s'encanailler en station, mais de manière sophistiquée. Fort de son savoir-faire et complice de longue date du Groupe Annie Famose, le chef Frechon y réinvente ainsi les plats d’hiver en alliant authenticité et créativité. L'inspiration du MOF ne suit qu'une seule règle ici, celle de faire fi des conventions et de faire plaisir, dans le respect du produit et de la saison.
Pour autant et au vu du nombre de couverts impressionnant, on est agréablement surpris par la qualité des assiettes et la gentillesse du service en salle. On garde ainsi un souvenir ému de l'Oignon de Roscoff cuisiné à la carbonara et truffe noire, mais aussi des Coquillettes pour enfants gâtés, bien meilleures que celles de notre enfance. Les desserts ne sont pas en reste, à l'instar de cette Orange givrée, du Mont blanc au cassis et marron glacé ou encore de cette splendide Crêpe Suzette, flambée à table dans les règles de l'art.
13. Le "Rendez-vous" : Ambiance Chaleureuse et Branchée
Une formule club, intimiste a été créée sur le principe d’une habitation chaleureuse, l’idée sera de donner le sentiment à nos clients d’être à la maison, d’où le nom qui en découle naturellement, le « Rendez-vous ». Une ambiance branchée qui garde un esprit chalet si cher à Megève. Prêt à passer la soirée en notre compagnie ? Vous avez une question à propos du Rendez-vous ? N’hésitez pas à nous contacter !
14. Un Décor Montagnard Chaleureux
Un décor montagnard et chaleureux pour partager un repas avec son groupe d'amis. Le restaurant de Paris, si festif, a migré jusqu’à Megève avec une table, un bar à cocktails et un piano-bar pour passer un moment convivial après une journée sur les pistes.
15. Le Chacha : Musique Live et Ambiance Chaleureuse
Rendez-vous des épicuriens qui ont les hanches qui démangent, le Chacha est un restaurant de Megève où écouter de la musique live dans une ambiance chaleureuse et un cadre classieux. La carte est contemporaine et présente des influences éclectiques, de la Californie au Levant.
16. La Table d'Armante : Jeunes Talents à Découvrir
Attention jeunes talents ! À 20 minutes de voiture de Megève, rendez-vous à la Table d'Armante où le chef prodige Fabien Laprée, qui a fait ses classes auprès des meilleurs (Sinicropi au Martinez de Cannes, l'Oasis à la Napoule), décline face au Mont-Blanc à Saint-Nicolas-de-Véroce, une cuisine de haute volée. Nul doute que les agnolotti maison à la tome fraîche de la ferme des Roches Fleuries (à 3 km), bouillon de champignons, truffe noire vous laisseront un souvenir impérissable tout comme le quasi et le ris de veau bien élevé en Chartreuse, jus de concours, gel de chartreuse verte, champignons des bois. Deux plats qui ont projeté pas mal d'étoiles dans nos palais. Last but not least, l'incroyable dessert chocolat noir / chartreuse / glace safran de Gauthier Chaffard. Haute volée, on vous dit, dans un cadre somptueux où boiseries contemporaines flirtent avec les magnifiques photos de montagne de Boris Molinier, artiste local.
Tableau Récapitulatif des Restaurants de Megève
| Restaurant | Type de Cuisine | Ambiance | Particularités |
|---|---|---|---|
| Beef Lodge | Steakhouse | Chic et intense | Viandes d'exception, Bar du Lodge |
| Restaurant Traditionnel | Française | Chaleureuse | Produits locaux, plats traditionnels |
| L'Alpaga | Gastronomique et Bistrot | Refuge montagnard contemporain | Cuisine sensible et précise |
| Julien Gatillon (NOUS, VOUS, Anata) | Gastronomique, Comptoir japonais | Intimiste et exclusif | Concepts variés, cuisine de haut vol |
| La Caboche | Alpine | Rustique-chic | Restaurant de pistes, ambiance conviviale |
| La Ferme Saint-Amour | Festive | Sophistiquée | Réinterprétation des plats d'hiver |
| Le Chacha | Contemporaine | Chaleureuse et festive | Musique live, influences éclectiques |
| Le Prieuré | Régionale | Chaleureuse | Bons petits plats régionaux sans prétention |
| Table d'Armante | Haute volée | Somptueux | Cuisine de haute volée |
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